Crackers Scandinave aux graines

Crackers Scandinave aux graines

Voici une recette de crackers que nous avons trouvé en Norvège, Suède et Danemark, l’indispensable de la cuisine norvégienne. Vous les trouverez sous l’appellation Knäckebröd s’ils viennent de Suède, Knekkebrod s’ils viennent de Norvège ou knækbrød s’ils viennent du Danemark. Littéralement : le pain à casser. 
Je me suis régalée au petit déjeuner avec du fromage frais de brebis :). Vous pouvez aussi les déguster à l’apéritif avec des rillettes de poissons, de beurre ou autres tartinades salées…
Très simple et rapide à réaliser, vous allez vous régaler !

Temps de préparation : 10 minutes                                Temps de cuisson : 20 min


Ingrédients
  • 100g de farine de seigle
  • 100g de farine (vous pouvez la remplacer par des flocons d’avoine pour une recette sans gluten)
  • 50g de graines de lin
  • 50g de graines de sésame
  • 50g de graines de courge
  • 2 cuil. à café de fenouil, écrasé (optionnel)
  • 1 cuil. à café de graines de cumin (optionnel)
  • ¾ cuil. à café de fleur de sel (à ajuster en fonction des goûts)
  • 50 ml d’huile d’olive
  • 150 ml d’eau chaude
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C. Préparer deux larges plaques allant au four et un rouleau de papier sulfurisé.
  2. Verser tous les ingrédients secs dans un large bol. Mélanger avec une spatule, puis incorporer l’huile et l’eau chaude. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte compacte et humide, formant une boule avec vos mains.
  3. Déposer une large feuille de papier sulfurisé sur une surface plane, et y placer la moitié de la pâte. Recouvrir avec une autre feuille de papier sulfurisé, puis étaler la pâte au travers à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, formant un large rectangle de pâte, aussi fin que possible.
  4. Retirer le papier sulfurisé de la partie supérieure et glisser délicatement la pâte et sa feuille de papier sulfurisé inférieure sur la plaque allant au four. Pré-découper en parts égales à l’aide de la pointe d’un couteau ou d’une roulette à pizza.
  5. Répéter l’opération avec l’autre moitié de pâte.
  6. Placer les plaques au four et cuire pendant 20 minutes. Les crackers doivent être dorés en surface mais pas brûlés (surveiller de près les dernières minutes).
  7. Laisser refroidir et couper à la main en respectant les lignes pré-découpées.
  8. Conserver dans une boîte hermétique jusqu’à deux semaines.

Bon appétit !

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