Kanelboller ou roulé à la cannelle 

Kanelboller ou roulé à la cannelle 

Voici une recette qui fait déjà penser à Noël : les Kanelboller ou roulé à la cannelle à déguster avec une tasse de thé au goûter ! Nous les avons déguster dans la boulangerie traditionnelle de Å dans les Lofoten en Norvège (voir l’article pour en savoir plus sur cette boulangerie).


Préparation : 30 min                         Levée : 3h                        Cuisson : 12 à 14 min


Ingrédients (pour 16 brioches)

  • 500g de farine
  • 20g de levure de boulanger
  • 80g de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 20 cl de lait
  • 70 g de beurre
  • ½ cc de sel

Pour la garniture:

  • 100 g de beurre mou
  • 100 g de sucre
  • 5 g de cannelle en poudre
  • 5 g de cardamome

Pour la décoration :

  • 1 jaune d’œuf et 2 cs de lait (pour la dorure)
  • Sucre en grain

Préparation

1- Mettre dans le bol du robot (muni d’un crochet) la farine, la cardamome, la levure émiettée, le sel et le sucre en poudre.
2- Faire tiédir le lait avec le beurre.
3- Ajouter l’œuf et le mélange lait-beurre.
4- Pétrir la pâte pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
5- Couvrir le bol avec un torchon et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30. Elle doit doubler de volume.

6- Au bout de ce temps verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
7- Dégazer la pâte en appuyant dessus avec le plat de la main puis étaler en un rectangle de 30×40 cm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
8- Tartiner de beurre mou, poudrer de sucre et de cannelle (vous pouvez faire une pâte avant en mixant ces 3 ingrédients).
9- Plier la pâte en portefeuille (c’est-à-dire en 3 en rabattant chaque bord vers le centre).
10- Découper 16 bandes de la même taille à l’aide d’une roulette à pizza ou d’un grand couteau bien tranchant.
11- Twister chaque bande de pâte en les tenant par les extrémités et en les tournant chacune dans en sens inverse 5 fois.
12- Déposer la bande torsadée en rond en plaçant le bout en dessous sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
13- Laisser de nouveau lever 1h30 sous un torchon.

Préchauffer votre four à 180°c avant la fin de la levée.
Badigeonner les brioches avec le mélange jaune d’œuf et lait à l’aide d’un pinceau et parsemez de sucre en grain.
Faire cuire 12 à 14 min (à surveiller suivant la puissance de votre four).
Laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit 🙂 ! 

 


Merci à By acb 4 you pour cette recette et photos :

https://www.byacb4you.com/kanelbullar-roules-cannelle-suedois.html

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